在新Miniato，在最适宜区的意大利松露一心，集中了珍贵的块茎magnatum微微全国产量的四分之一。
在比萨土地的许多珍品一种荣誉的地方去了著名的圣Miniato白松露。 围绕这些部位，鼻子有一个传统，在中世纪的根源，因此，不仅是一个重要的经济活动，但也是一种物质文化的基本元素。
金三角的珍贵块茎微微坐落在比萨和佛罗伦萨之间的广大地区的省份，在山谷Egola，艾尔莎和时代，所有的阿诺支流。
在这方面，松露，居欧洲最大和最富有成果的，珍贵的白，几乎一直是在平稳发展和圆润，这使得它特别受欢迎。
三Miniato也是家庭的记载：1954年有发现有史以来规模最大的块茎在人们的记忆中发现，一个冠军的不低于2520克，这是捐赠给美国总统亨利杜鲁门的重量。
25年来，成立于圣Miniato圣Miniato山Tartufai协会，其中约500搜索其活动是由一组严格的规则和一个地区的法律定义，收集和销售程序，以保障监管脆弱的生态系统的松露。
每年，超过30个地区的城市提供大约600磅的松露，全国产量的25％，其中大部分最终在世界上最好的餐馆中的表。
收集期是块茎微微短，从9月下旬至十二月底。 今年一月在该地区的松林四月也Marzuolo块菌（块茎borchii）。
每11月，持有圣Miniato白松露市场的国家转变成一个公平，公开的味道，在广大的城市实验室。